Tartalomjegyzék
A sárgabarack befőtt nem olyan népszerű, mint a sárgabarack lekvár, de egyre népszerűbb napjainkra. A befőzés ugyanis újra reneszánszát éli, sokan készítenek inkább házilag befőtteket, lekvárokat, hiszen azok mindenféle adalékanyagtól mentesek. Szinte az összes gyümölcs elrakható télire, így mentve át a nyári, nap érlelte, zamatos ízeket a téli hideg napokra. Hiszen nincs is jobb annál, mikor a saját készítésű finomságok lekerülnek a kamra polcairól télen.
Érdemes a sárgabarack szezon idejére tartogatni minden befőzéssel, aszalással kapcsolatos munkálatot, annál is inkább mivel ilyenkor jóval kedvezőbb áron tudunk mindenhez hozzájutni. A sárgabarack fajták között is van, ami alkalmasabb a befőzésre, van, ami inkább lekvár készítésére. Nagy örömünkre már június közepén-végén érnek egyes fajták, de júliusban van a főszezon. Ilyenkor érdemes akár szedd magad akciókat is keresni, hogy magunk szüretelhessük a zamatos gyümölcsöt. Így lehet legkedvezőbben hozzájutni vagy a termelőktől közvetlenül vásárolva.
Sárgabarack befőtt recept télire
Hozzávalók:
- 5 kg sárgabarack
- 3 liter víz
- 80 dkg cukor
- 1 egész citrom
- fahéj rúd
- szegfűszeg
- üvegek jól záródó fedőkkel
A sárgabarack befőzés lépései:
- A barackokat meg kell mosni, kimagozni és kisebb darabokra vágni.
- A barackokat egy nagy edénybe kell tenni, annyi vizet önteni rájuk, hogy ellepje, és hozzákeverni a frissen facsart citrom levét. Ebben kell hagyni ázni 5-10 percig, így a barackok hónapok múlva is megőrzik szép, élénk színüket.
- Ezután a gyümölcsöket a ki kell szedni a vízből és az előzőleg alaposan kimosott, fertőtlenített üvegekbe kell rakni szorosan egymás mellé.
- A citromos levet fel kell melegíteni hozzá adni a cukrot a fűszereket és felforralni.
- Ezt a szirupot kell az üvegekbe sorakoztatott barackokra önteni. A lé lepje el teljesen a barackokat.
- Az üvegeket jól le kell zárni a tetőkkel.
- A befőttesüvegeket egy nagy lábosba kell tenni (konyharuhát, vagy bármilyen ruhát célszerű a lábos aljára tenni, és erre az üvegeket, hogy nehogy megtörjenek az üvegek) és felönteni vízzel az üvegek háromnegyedéig vízzel és fel kell tenni főzni. A gyöngyöző forrástól számítva 30 percig gőzölni kell, majd hagyni a vízben kihűlni.
- Ha kihűlt, le kell törölni az üvegeket és aztán már mehetnek is a hűvös, sötét kamra polcaira.
A sárgabarack befőttként fogyasztva is rendkívül sok étel alapja lehet, nem csak frissen fogyasztva. Megfelelő tárolás mellett több évig is megőrzi harsány színét, de garantáltan nem fog annyi ideig kitartani! Ugyanezzel a recepttel őszibarack is elrakható.
https://hu.wikipedia.org/wiki/Kajszibarack
Vissza a kategória cikkeihez